pour 1 pain

Pâte

250 g	de farine blanche
250 g	de farine complète
2 de cc	de sel
4 brin	de thym effeuillés
½ dé	de levure (env. 20 g), émietté
3 dl	d’eau
1	orange sanguine, tout le jus (env. ¾ dl)
2 cs	d’huile d'olive

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
2	oranges sanguines coupées en tranches
60 g	d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
3 brin	de thym effeuillés
½ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients listés jusqu'à la levure (levure incluse). Ajouter le beurre et tous les ingrédients listés jusqu'à l'huile (huile incluse). Pétrir le tout pendant env. 10 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Mettre la pâte dans le moule. L'étirer avec des mains enduites d'huile. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts. Répartir dessus les oranges sanguines et tous les ingrédients restants.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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