pour 4 pièces

Salade de fenouil

100 g	de fenouils coupé en fines lamelles
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
½ cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Pâte de tomate

80 g	de tomates séchées à l'huile, égouttées, l'huile réservée
3 cs	de pecorino râpé

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

250 g	de tomates cerises coupées en deux
1	échalote hachée menu
1 cs	de vinaigre balsamique
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
4	saucisses à rôtir de porc (d'env. 130 g chacune)
4	parisette (d’env. 100 g chacune), coupées en deux dans la longueur

Hot-dogs

2 cs	de pecorino râpé

Voici comment faire

Salade de fenouil

Mélanger le fenouil et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Pâte de tomate

Mettre les tomates, le pecorino et 2 cs de l'huile réservée dans un verre doseur, mixer.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Mettre les tomates et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans la barquette pour barbecue, faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min en même temps que les saucisses. Faire griller les moitiés de parisettes, face coupée vers le bas, pendant env. 3 min.

Hot-dogs

Tartiner la pâte de tomate sur les moitiés de parisettes, répartir le fenouil, les saucisses et les tomates sur les fonds de pain, saupoudrer de pecorino puis refermer avec les chapeaux.

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