Panna cotta au chocolat et au kaki
Il vous faut
pour 4 personnes
| 4 dl | de crème |
| 1 dl | de lait |
| 1 ½ cs | de miel |
| 100 g | de chocolat noir haché finement |
| 2 feuille | de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées |
| 1 | kaki |
| 1 cs | de miel |
| 3 cs | d’eau |
| 1 pincée | de vanille Bourbon en poudre |
Voici comment faire
Panna cotta
Verser la crème et le lait dans une casserole, mélanger, puis porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'env. 4 dl. Retirer la casserole du feu. Incorporer le miel, le chocolat et la gélatine dans le liquide bouillant, passer la masse au tamis, remplir les moules préparés en amont et laisser refroidir. Couvrir et laisser prendre pendant 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Kaki
Mettre la moitié du kaki dans un verre doseur, ajouter le miel, l'eau et la vanille, puis mixer. Couper le reste du kaki en petits dés de 5 mm. Dresser les dés de kaki sur la panna cotta et napper de sauce.
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