pour 2 personnes

Rhubarbe

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
1	gousse d’ail écrasée
250 g	de rhubarbe coupée en morceaux d'env. 1 cm

Gaspacho

1	concombre
40 g	de pain de mie coupé en morceaux
1 dl	d’eau froide
1 cs	de sauce au soja
2 de cc	de sucre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
10	glaçons

Dressage

½ cs	d’huile d'olive
un peu	de poivre

Voici comment faire

Rhubarbe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote et l'ail pendant 2 min. Ajouter la rhubarbe et poursuivre la cuisson pendant 2 min. La laisser refroidir un peu.

Gaspacho

Couper 50 g de concombre en petits dés, les réserver. Couper le reste de concombre en morceaux, le mixer avec la rhubarbe et tous les ingrédients jusqu'aux glaçons compris.

Dressage

Dresser le gaspacho, garnir avec les dés de concombre réservés, arroser d'huile, assaisonner.

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