pour 4 personnes

Pommes de terre

800 g	de petites pommes de terre coupées en deux
1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
¾ de cc	de sel

Pesto

50 g	d’amandes grillées et hachées grossièrement
2 cs	d’huile d'olive
1 dl	d’eau
1 bouquet	d’ail des ours (env. 20 g) haché grossièrement
¼ de cc	de sel

Poisson

1 cs	d’huile d'olive
4	filets de loup de mer (d'env. 150 g chacun)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus

Voici comment faire

Pommes de terre

Mélanger les pommes de terre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, puis répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir la plaque du four.

Pesto

Mixer les amandes avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Poisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner les filets de poisson, les déposer dans la poêle, côté peau vers le bas, les saisir 1 min de chaque côté. Ajouter le zeste et le jus de citron, dresser le poisson avec le jus et les pommes de terre. Garnir de pesto.

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