pour 2 personnes

Semoule de maïs

½ cs	d’huile d'olive
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, les pointes réservées, le reste coupé en rondelles d'env. 5 mm
½ de cc	de sel
4 dl	d’eau
75 g	de semoule de maïs moyenne

Asperges

1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
1 bouquet	d’ail des ours (env. 20 g) haché grossièrement

Dressage

60 g	de Gruyère râpé
	sel, poivre, selon le goût
30 g	de noisettes grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Semoule de maïs

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les rondelles d'asperges, saler, faire revenir pendant 1 min. Ajouter l'eau, porter à ébullition. Verser la semoule de maïs en remuant, faire cuire à petit feu pendant 4 min jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Couvrir la polenta et la réserver au chaud.

Asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pointes d'asperges réservées, saler, faire revenir env. 5 min. Ajouter l'ail des ours et le faire revenir brièvement.

Dressage

Incorporer le fromage à la polenta, assaisonner, dresser. Répartir les noisettes avec les asperges dessus.

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