pour 4 personnes

Graines de moutarde

1 ½ cs	de graines de moutarde jaune
	d’eau frémissante
1 cs	de vinaigre de pomme
½ cs	d’eau
½ cs	de miel liquide
2 pincée	de sel

Chicorée rouge

1 cs	d’huile d'olive
300 g	de chicorée rouge, coupée en lanières d'env. 2 cm
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
3 cs	de vinaigre balsamique
1 ½ cs	de miel liquide
1	poire coupée en quartiers

Voici comment faire

Graines de moutarde

Faire bouillir les graines de moutarde dans l'eau frémissante pendant env. 15 min, les verser à travers une passoire, puis les mettre dans une coupelle. Ajouter le vinaigre de cidre, l'eau, le miel et le sel, mélanger, réserver.

Chicorée rouge

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la chicorée rouge, la faire revenir 3 min, assaisonner. Baisser le feu, ajouter le vinaigre et le miel, laisser réduire tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Dresser la chicorée avec les quartiers de poire, parsemer de graines de moutarde.

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