pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
250 g	de champignons de Paris coupés en quatre
½ de cc	de sel
150 g	de riz long grain
1 litre	de bouillon de légumes
250 g	d’épinards en branches
1 de cc	d’origan séché
¼ de cc	de noix de muscade
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

40 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et les champignons pendant env. 5 min, saler. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon de légumes, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min. Ajouter les épinards, laisser mijoter pendant env. 5 min jusqu'à ce que le riz soit al dente, assaisonner.

Dressage

Dresser la soupe, parsemer de parmesan.

Montrer toute la recette