Gingembre confit

Végétalien desserts Végétarien
en tout: 2 h 45 min | de prép.: 15 min
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Ces morceaux de gingembre confit sont une excellente collation pour les petites faims et apportent un véritable coup de fouet grâce à leur piquant! On peut d'abord faire bouillir le gingembre sans sucre (comme une infusion) pour atténuer un peu son intensité, mais nous avons opté pour une version plus relevée en le faisant bouillir directement dans le sucre. Conseil: ne jetez pas le sirop de gingembre. Il fera merveille dans un porridge ou une boisson.

Recette par:
Sue et Sibylle: Comme Soie

Il vous faut

pour 12 portions

Cuisson du gingembre
350 g de gingembre épluché puis coupé en lamelles d'env. 2 cm d'épaisseur
180 g de sucre de fleur de coco
1  citron bio, le zeste râpé uniquement
1 litre d’eau
Séchage du gingembre
120 g de sucre

Voici comment faire

Cuisson du gingembre

Dans une casserole, porter à ébullition le gingembre, le sucre de fleur de coco, le citron et l'eau. Baisser le feu, laisser mijoter env. 30 min. Égoutter le gingembre (voir Bon à savoir). Étaler le gingembre sur une plaque, laisser refroidir.

Séchage du gingembre

Passer les morceaux de gingembre un par un dans le sucre, les déposer sur du papier cuisson, les laisser sécher pendant env. 2 h.

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