pour 4 pièces

Purée d'artichauts

1 boîte	de cœurs d'artichaut (env. 400 g), égouttés
1 cs	d’huile d'olive
2 cs	de jus de citron
1	gousse d’ail hachée grossièrement
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Viande

2	filets d'agneau (d'env. 200 g chacun)
2	oignons botte avec les fanes coupés en deux dans la longueur
1 cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel

Dressage

4	tortillas de blé (d'env. 60 g chacune)
4 brin	de menthe poivrée effeuillés
¾ de cc	de cumin en poudre

Voici comment faire

Purée d'artichauts

Mixer les cœurs d'artichaut avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Viande

Badigeonner d'huile l'agneau et les oignons botte, saler.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller la viande et les oignons botte à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant 3 min de chaque côté.

Dressage

Tartiner les tortillas de purée d'artichauts. Couper la viande en tranches fines perpendiculairement au sens des fibres et la répartir sur les tortillas avec les oignons botte. Garnir de menthe et de cumin. Rouler les tortillas, dresser.

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