pour 4 personnes

Préparation

280 g

d’Angus Sirloin Steak Fine Food

Crostinis

125 g	de ricotta
50 g	de Parmigiano Reggiano DOP Fine Food râpé grossièrement, en réserver 1 cs
240 g	de pain aux poires d'Engadine Fine Food coupé en 8 tranches, grillé

Mûres

125 g	de mûres coupées en deux dans la longueur
1 cs	de Condimento al miele e allo zenzero Fine Food
¼ de cc	de Chile Chipotle Fine Food

Tagliata

1 cs	de Fine Food Olio oliva e.v. Bosana

Dressage

½ de cc

de Blue Persian Salt Fine Food

Voici comment faire

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire cuire.

Crostinis

Mélanger la ricotta et le parmesan, en tartiner les tranches de pain.

Mûres

Mettre les mûres, le Condimento et le Chile Chipotle dans une coupelle, mélanger.

Tagliata

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir la viande pendant 2 min de chaque côté (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). Sortir la viande du four et la laisser reposer à couvert pendant env. 5 min.

Dressage

Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la saler, dresser avec les mûres sur les crostinis, saupoudrer du parmesan réservé.

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