pour 4 personnes

Poulet

5 dl	de bouillon de poule
100 g	de tomates cerises
1	échalote coupée en deux
1	gousse d’ail
2	blancs de poulet (d'env. 150 g chacun)

Sauce

½ dl	de lait de coco
1 ½ cs	de pâte de tamarin
2 pincée	de poivre de cayenne
1 de cc	de pâte miso
¼ de cc	de sel

Lard

150 g	de lard à rôtir en tranches
1 cs	de miel liquide

Salade

500 g	de tomates (Cœur de Bœuf et tomates cerises p. ex.) coupées en rondelles
½ de cc	de sel
125 g	de myrtilles coupées en deux

Voici comment faire

Poulet

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris. Baisser le feu, ajouter le poulet et laisser mijoter pendant env. 15 min. Sortir le poulet, le laisser tiédir, l'émietter à l'aide de deux fourchettes, le réserver. Sortir les tomates, l'échalote et l'ail, les mettre dans un verre doseur.

Sauce

Ajouter aux légumes le lait de coco et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer.

Lard

Dans une poêle, faire dorer le lard lentement sans ajouter de matière grasse. Le sortir, l'égoutter sur du papier absorbant et le badigeonner de miel.

Salade

Dresser les tomates sur un plat, saler. Répartir dessus les myrtilles avec le poulet réservé et le lard, arroser de sauce.

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