pour 4 personnes

Pain

1 cs	d’huile d'olive
400 g	de pain de la veille coupé en dés
1	gousse d’ail hachée menu

Sauce

2 cs	d’huile d'olive
3 cs	de vinaigre de vin rouge
2 cs	d’eau
1	échalote hachée menu
1	citron bio, le zeste râpé
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

500 g	de fenouils coupé en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur
150 g	d’olives noires dénoyautées
1 bouquet	de cerfeuil déchiré grossièrement
250 g	de ricotta

Voici comment faire

Pain

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le pain pendant env. 5 min. Ajouter l'ail, mélanger, poursuivre brièvement la cuisson.

Sauce

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Salade

Ajouter à la sauce le fenouil, les olives et le cerfeuil avec le pain, mélanger. Dresser la salade, répartir la ricotta dessus.

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