pour 4 personnes

Riz

1 cs	d’huile d'olive
250 g	de riz rond (Bomba p. ex.)
7 dl	de bouillon de poule chaud
½ pochette	de safran
1 cs	de paprika doux
un peu	de poivre

Haricots verts

300 g	d’haricots verts
	eau salée frémissante

Salade

2 cs	d’huile d'olive
4 cs	de vinaigre de vin rouge
½ de cc	de sel
200 g	de chorizo coupé en deux dans la longueur puis en lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur
1 boîte	d’haricots blancs (env. 400 g, cannellini p. ex.) rincés et égouttés
1 bouquet	de persil plat haché grossièrement

Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une poêle à paella ou dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bouillon et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 20 min en remuant de temps en temps. Étaler le riz sur une plaque, laisser refroidir.

Haricots verts

Faire cuire les haricots verts pendant 4 min dans l'eau salée frémissante. Les égoutter, les rincer à l'eau froide.

Salade

Mélanger l'huile, le vinaigre et le sel. Ajouter le chorizo et tous les ingrédients avec les haricots verts et le riz, mélanger, dresser.

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