pour 1 litre

Riz

150 g	de riz long grain
½	bâtonnet de cannelle
5 dl	d’eau

Horchata

100 g	de lait condensé sucré
5 dl	d’eau

Dressage

quelques	glaçons
un peu	de cannelle

Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz et le bâton de cannelle dans un récipient, ajouter l'eau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h ou toute la nuit.

Eau de riz

Mixer le riz, l'eau et 1 cm du bâton de cannelle pendant env. 5 min jusqu'à obtenir une masse homogène. Verser le mélange dans une passoire tapissée d'un linge fin, l'égoutter, bien le presser.

Horchata

Mixer le lait condensé avec l'eau de riz.

Dressage

Verser la horchata dans des verres, ajouter les glaçons, saupoudrer de cannelle.

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