pour 4 personnes

Pâtes

250 g	de pâtes des pennes p. ex.)
	eau salée frémissante

Légumes

1 cs	d’huile d'olive
3	échalotes coupées en quartiers
350 g	de poivrons coupés en lamelles
½ de cc	de sel

Tofu

2 cs	d’huile d'olive
600 g	de tofu nature coupé en dés
2 de cc	de curry
1 de cc	de sel

Sauce

1 de cc	de moutarde
4 cs	de vinaigre
1 cs	d’huile d'olive
65 g	de câpres rincées et égouttées
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter en réservant env. ½ dl d'eau de cuisson.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les échalotes et les poivrons, les faire revenir pendant 6 min, les saler puis les sortir de la poêle.

Tofu

Verser l'huile dans la même poêle. Y faire dorer le tofu pendant env. 5 min en le retournant de temps en temps. Ajouter le curry et le sel, mélanger, poursuivre la cuisson pendant 1 min.

Sauce

Dans un récipient, bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris avec l'eau de cuisson réservée. Ajouter les légumes, le tofu et les pâtes, mélanger, dresser.

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