pour 4 personnes

Brocoli

600 g	de brocoli séparé en bouquets, la tige épluchée et coupée en fines rondelles
	eau salée frémissante

Sauce

200 g	de fromage à pâte persillée (p. ex. Gorgonzola)
½ cs	de moutarde
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 dl	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

100 g	de céleri-branche coupé en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
50 g	de roquette
150 g	de pousses d'épinards
50 g	de pois chiches grillés et salés

Voici comment faire

Brocoli

Faire cuire le brocoli pendant 4 min dans l'eau salée frémissante, l'égoutter, le plonger immédiatement dans de l'eau glacée, l'égoutter de nouveau.

Sauce

Mixer le fromage avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Dressage

Dresser le brocoli avec le céleri-branche et tous les autres ingrédients sur des assiettes, arroser de sauce.

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