pour 4 personnes

Aubergines

700 g	d’aubergines
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dip

1 cs	d’huile d'olive
2	oignons coupés en deux, puis émincés
2	gousses d’ail hachées menu
½ de cc	de curcuma
2 cs	de feuilles de menthe poivrée séchées
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
2 dl	d’eau
50 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement et grillés
180 g	de yogourt nature

Dressage

4	pains galettes

Voici comment faire

Aubergines

Couper les aubergines en deux dans la longueur, les inciser en croix sur env. 2 cm de profondeur et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'huile, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four.

Dip

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, couvrir et faire revenir à feu moyen pendant env. 10 min en remuant de temps en temps. Retirer la moitié des oignons, les réserver. Ajouter l'ail, le curcuma et la menthe aux oignons restants, poursuivre la cuisson pendant 2 min, assaisonner. Racler la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe, l'ajouter et mélanger. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min. Laisser tiédir. Ajouter les noix et le yogourt, mélanger.

Dressage

Mettre le dip dans un bol et répartir les oignons réservés dessus. Servir avec le pain galette.

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