pour 4 personnes

Pommes de terre

700 g	de petites pommes de terre fermes à la cuisson
	eau salée frémissante

Fond

½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Poireau

1 cs	d’huile d'olive
800 g	de poireau coupé en lanières
½ bouquet	de thym effeuillé
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Liaison

200 g	de crème fraîche
2	œufs
½ de cc	de sel
100 g	de feta émiettée

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre sans les couvrir pendant env. 25 min dans l'eau salée frémissante, les égoutter. Les disposer dans le moule préalablement graissé, les laisser reposer pendant env. 5 min pour que l'humidité résiduelle s'évapore.

Fond

Écraser les pommes de terre avec le fond d'un verre en formant un bord de 4 cm de haut, assaisonner.

Poireau

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir le poireau pendant env. 5 min, ajouter le thym, assaisonner, laisser tiédir. Répartir sur les pommes de terre.

Liaison

Mélanger la crème fraîche et les œufs, verser sur le poireau. Garnir de feta.

Cuisson

Env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le moule du four, laisser tiédir. Enlever le bord, sortir la tarte, la dresser.

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