pour 2 pain

Pâte

300 g	de farine pour tresse
¾ de cc	de sel
¼ dé	de levure (env. 10 g), émiettée
30 g	de sucre
½ cs	d’anis écrasé
2 ¼ dl	d’eau
50 g	de beurre froid coupé en petits morceaux

Fougasses

un peu	d’eau
1 de cc	d’anis

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'à l'anis compris. Ajouter l'eau et le beurre, pétrir le tout en une pâte souple et lisse, la couvrir et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Fougasses

Couper la pâte en deux, abaisser les pâtons sur un peu de farine sur env. 5 mm d'épaisseur de façon à obtenir des formes ovales, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Entailler les ovales au milieu dans la longueur, puis 3 fois en diagonale pour former les nervures d'une feuille d'arbre. Badigeonner les fougasses d'un peu d'eau, les couvrir et les laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. Les badigeonner à nouveau d'un peu d'eau et les saupoudrer d'anis.

Cuisson

Env. 25 min au milieu du four préchauffé à 190 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis mettre à refroidir sur une grille.

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