pour 4 personnes

Sauce

100 g	de lard à rôtir en tranches émincées finement
1	échalote hachée menu
2	gousses d’ail hachées menu
1 ½ dl	de vodka
350 g	de sauce tomate
2 dl	de crème entière
½ de cc	d’origan
½ de cc	de sel
¼ de cc	de poivre
40 g	de parmesan râpé

Pâtes

300 g	de pâtes ( des pennes rigates p. e.x)
	eau salée frémissante
½ bouquet	de basilic effeuillé

Voici comment faire

Sauce

Faire dorer les lardons lentement à la poêle sans ajouter de matière grasse. Baisser le feu. Ajouter l'échalote et l'ail et les faire suer pendant 2 min. Mouiller avec 1 dl de vodka, laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce tomate, la crème et le reste de vodka, faire bouillir, assaisonner. Réduire le feu, laisser mijoter pendant 4 min en remuant de temps en temps. Ajouter le parmesan, mélanger.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter et les mélanger à la sauce. Parsemer de basilic.

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