pour 4

Légumes

1 cs	d’huile de colza
3	oignons émincés
400 g	de carottes coupées en morceaux d'env. 2 cm

Soupe

7 dl	de bouillon de légumes
1	feuille de laurier
4 brin	de thym
	sel, poivre, selon le goût
1 cs	de vinaigre de vin rouge

Dressage

½ dl	d’alternative végane à la crème fouettée
1 cs	de graines de colza

Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons pendant env. 15 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Soupe

Ajouter le bouillon, le laurier et le thym, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen env. 20 min, assaisonner. Retirer le laurier et le thym, ajouter le vinaigre, mixer.

Dressage

Dresser la soupe, la napper de crème fouettée et parsemer de graines de colza.

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