pour 2 personnes

Nouilles

150 g	de nouilles soba séchées
	eau salée frémissante

Pâte

80 g	de farine blanche
40 g	de Maïzena
1 de cc	de poudre à lever
1 ½ dl	d’eau froide
3 cs	de pâte miso

Friture

	huile de friture
190 g	de Tofu Umami Fine Food coupé en tranches d'env. 1/2 cm d'épaisseur

Dressage

2	Chips Nori
½	oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
3 cs	de sauce au soja ( du Marushima Shoyu Fine Food p. ex.)
3 cs	de mirin
2 cs	de jus de citron

Voici comment faire

Nouilles

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les rincer à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Pâte

Mélanger la farine avec la maïzena et la poudre à lever. Ajouter l'eau et la pâte miso, lisser.

Friture

Remplir une sauteuse de 2 cm d'huile, faire chauffer à env. 170 °C. À l'aide d'une brochette en bois, passer le tofu dans la pâte, le laisser s'égoutter un peu, le plonger dans l'huile chaude par portions pendant 2 min de chaque côté. Retirer le tofu à l'aide d'une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant.

Dressage

Dresser les nouilles et les tempura de tofu. Répartir les chips Nori et les oignons botte dessus. Mélanger la sauce au soja, le jus de citron et le mirin dans une coupelle. Servir en accompagnement.

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