pour 4 personnes

Sauce

200 g	de substitut de yogourt végétalien nature (soja)
1 ½ cs	de purée d'amandes émondées
1	gousse d’ail
½ bouquet	de persil plat coupé grossièrement
2 de cc	de pâte miso
60 g	de concombres au vinaigre coupés en dés

Alternative végane à l'escalop

2 cs	d’huile d'olive
4	escalope panée végane (d'env. 110 g chacune)

Garniture

4	parisette (d'env. 100 g chacune), coupées en deux dans la longueur
4	feuilles de laitue pommée
1	tomate coupée en rondelles

Voici comment faire

Sauce

Verser dans un verre mesureur la moitié du substitut de yogourt et tous les ingrédients jusqu'au miso compris, mixer. Ajouter le reste du substitut de yogourt et les concombres au vinaigre, mélanger.

Alternative végane à l'escalop

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire dorer les escalopes panées véganes à feu moyen pendant 3 min de chaque côté. Les sortir de la poêle et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Garniture

Tartiner de sauce les fonds de petit pain. Les garnir de salade, déposer une escalope panée végane et de tomates dessus. Couvrir avec les moitiés supérieures des petits pains.

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