pour 4 personnes

Chutney

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail hachée menu
250 g	de pruneaux surgelés
20 g	de gingembre haché menu
1 cs	de sucre glace
½ dl	de Vinaigre au miel et au gingembre Fine Food
¼ de cc	de chili en poudre
¼ de cc	de sel

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
2 cs	de Vinaigre au miel et au gingembre Fine Food
2 pincée	de sel
100 g	d’endives effeuillées

Dressage

160 g	de viande des Grisons en croûte d'herbes des Alpes Fine Food
40 g	de parmesan (morceau), coupé en copeaux au couteau économe
25 g	de pépins de grenade

Voici comment faire

Chutney

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail, les pruneaux et le gingembre pendant 2 min. Ajouter le sucre glace et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min.

Sauce

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier, saler. Ajouter les endives et mélanger à nouveau.

Dressage

Dresser la viande des Grisons, le parmesan et les graines de grenade avec les endives et le chutney sur des assiettes.

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