Tarte aux canneberges et crème à la cannelle

Name: Tarte aux canneberges et crème à la cannelle
Prep time: 60 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Ingredients: 3 dl de jus de canneberge; 150 g de biscuits au beurre; 70 g de noix de pécan; 150 g de canneberges séchées; 2 cs de noix de pécan; 50 g de sucre glace; 6 feuille de gélatine; 80 g de beurre; 125 g de fromage frais double-crème; 200 g de crème fraîche; 2 cs de crème; 2 dl de crème; fleurs séchées; 2 ½ cc de cannelle

desserts hiver hiver

en tout: 8 h 30 min | de prép.: 1 h

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Il vous faut

pour 8 pièces

Fond de tarte
150 g	de biscuits au beurre ( petit-beurre p. ex.), moulus fin
70 g	de noix de pécan broyées au hachoir
30 g	de canneberges séchées hachées menu
80 g	de beurre fondu et refroidi

Crème à la cannelle
125 g	de fromage frais double-crème
200 g	de crème fraîche
50 g	de sucre glace
2 ½ cc	de cannelle
2 cs	de crème
3 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans l'eau froide, égouttées
2 dl	de crème montée en chantilly ferme

Gelée de canneberges
100 g	de canneberges séchées
3 dl	de jus de canneberge
3 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans l'eau froide, égouttées

Décoration
20 g	de canneberges séchées
2 cs	de noix de pécan
	fleurs séchées

Voici comment faire

Fond de tarte

Mélanger les biscuits avec les noix de pécan et les canneberges. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Étaler ce mélange dans le moule préparé et tasser avec une cuillère ou le fond d'un verre. Couvrir et mettre au frais.

Crème à la cannelle

Mettre le fromage frais et tous les ingrédients jusqu'à la cannelle comprise dans un récipient et mélanger au fouet. Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine, remuer pour la dissoudre, y mélanger 2 cs de la masse au fromage frais puis incorporer immédiatement au reste de la préparation. Ajouter la crème fouettée, l'incorporer délicatement, répartir le tout sur le fond de tarte. Couvrir la tarte et la mettre env. 3 h au réfrigérateur.

Gelée de canneberges

Mettre les canneberges et le jus de canneberges dans une casserole, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, laisser reposer env. 10 min. Mettre les canneberges avec le jus de canneberges dans le blender, mixer. Tamiser la masse dans un récipient. En faire chauffer 3 cs dans une petite casserole. Ajouter la gélatine et la dissoudre en remuant, incorporer le mélange immédiatement au reste de la préparation. Verser délicatement la gelée de canneberges sur la crème à la cannelle devenue ferme. Couvrir la tarte et la remettre au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Décoration

Détacher le bord du moule et faire glisser la tarte sur un plat à tarte. Y répartir les canneberges, les noix de pécan et les fleurs séchées.

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