pour 2 personnes

Dressing

2 cs	de vinaigre de vin blanc
2 cs	d'huile d'olive
¼ cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

80 g	de lardons
1	échalote émincée finement
2 boîtes	de lentilles noires (Beluga) (d'env. 210 g chacune) rincées et égouttées
250 g	de betteraves cuites coupées en petits quartiers
½	pommes épépinée, coupée en quatre, puis en lamelles

Voici comment faire

Dressing

Mélanger le vinaigre et l'huile, assaisonner.

Salade

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les lardons lentement sans ajouter de matière grasse. Ajouter l'échalote et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Sortir de la poêle, laisser tiédir. Ajouter les lentilles, le reste des ingrédients et les lardons au dressing, mélanger, dresser.

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