Haricots séchés aux poires et aux œufs

Name: Haricots séchés aux poires et aux œufs
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 100 g d’haricots séchés; 3 oignons rouges; 3 gousses d’ail; 3 poires; 50 g de cerneaux de noix; 2 cs d’huile d'olive; 4 cs de vinaigre de vin rouge; 4 œufs durs; 100 g de feta; ¾ de cc de sel; un peu de poivre

Poisson Entrée cuisine méditerranéenne

en tout: 1 h | de prép.: 1 h

Végétarien, Sans gluten

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Il vous faut

pour 4 personnes

Cuisson
100 g	d’haricots séchés
	eau salée frémissante

Poires
2 cs	d’huile d'olive
3	oignons rouges coupés en quartiers
3	gousses d’ail hachées menu
3	poires coupées en dés
4 cs	de vinaigre de vin rouge
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage
4	œufs durs hachés grossièrement
100 g	de feta coupée en dés
50 g	de cerneaux de noix grillés, hachés grossièrement

Voici comment faire

Cuisson

Faire cuire les haricots séchés dans l'eau salée frémissante pendant env. 40 min, les égoutter, récupérer 1 dl d'eau de cuisson, réserver.

Poires

Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons pendant env. 5 min. Ajouter l'ail et les poires, poursuivre la cuisson pendant 2 min. Incorporer les haricots, ajouter le vinaigre et l'eau de cuisson réservée, laisser réduire 2 min, assaisonner.

Dressage

Dresser les haricots séchés, répartir les œufs, la feta et les cerneaux de noix dessus.

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