pour 12 pièces

Chutney

40 g	de sucre
1 cs	d’eau
½ dl	de vinaigre de pomme
1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus
20 g	de gingembre épluché et coupé en dés
½	poire pelée et coupée en dés

Dressage

120 g	de brie coupé en dés d'env. 2 cm
12	crackers (des Sesam Rice Crackers Fine Food p. ex.)
1	poire coupée en lamelles
¼ de cc	de grain de poivre rose grossièrement concassés

Voici comment faire

Chutney

Porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu. Ajouter le vinaigre, le jus et le zeste de limette, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le gingembre et les dés de poire, couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 10 min en remuant de temps en temps. Laisser refroidir un peu.

Dressage

Entailler les dés de brie au milieu, les poser sur les crackers, glisser les lamelles de poire dans les entailles. Répartir le chutney dessus, poivrer.

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