pour 4 personnes

Punch

8 de dl	de jus de pomme
2	clous de girofle
1	bâtonnet de cannelle
1	gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Pomme

½ cs	de beurre
1	pomme rouge épépinée et coupée en petits dés
¼ de cc	de cannelle
½ cs	de sucre brut en poudre

Dressage

1 de dl	de rhum brun
1 de dl	de crème montée en chantilly ferme
1 de cc	de cannelle

Voici comment faire

Punch

Porter le jus de pomme à ébullition. Baisser le feu, ajouter les clous de girofle, le bâtonnet de cannelle, la gousse et les graines de vanille, laisser mijoter à petit feu pendant env. 5 min. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer env. 15 min.

Pomme

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les dés de pomme pendant 2 min. Ajouter la cannelle et le sucre, poursuivre la cuisson pendant 3 min jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement. Répartir la moitié des dés de pomme dans les verres.

Dressage

Retirer les clous de girofle, le bâtonnet de cannelle et la gousse de vanille du punch. Ajouter le rhum, porter à nouveau à ébullition, répartir dans les verres. Mélanger la crème et la cannelle, répartir sur le punch, parsemer des dés de pomme restants.

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