pour 2 personnes

Aubergines

4 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
½ de cc	de curcuma
2	d’aubergines (d'env. 300 g chacune)
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Fruits à coque

150 g	de Nut Mix Tasmanian Pepper Fine Food hachés grossièrement
½ bouquet	de coriandre coupée grossièrement
½ cs	de sucre brut en poudre
½ de cc	de chili en poudre ( des Chile Chipotle Fine Food p. ex.)

Dressage

1 de cc	de jus de limette
100 g	de feta émiettée

Voici comment faire

Aubergines

Mélanger l'huile, l'ail et le curcuma et verser dans des coupelles, remuer. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les inciser en croix à l'aide d'un couteau sur env. 2 cm de profondeur et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Les badigeonner d'huile à l'ail, assaisonner.

Cuisson

Env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C Sortir la plaque du four.

Fruits à coque

Mettre dans une coupelle le mélange de fruits à coque, la coriandre, le sucre brut et les piments, mélanger.

Dressage

Dresser les aubergines, ajouter le jus de citron, répartir la feta et les fruits à coque dessus.

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