pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché grossièrement
2	épis de maïs, les grains détachés des épis, dont env. 50 g réservés
1 dl	de vin blanc
8 dl	d’eau
1 ½ cs	de pâte miso

Garniture

1 cs	de beurre
2	gousses d’ail émincées
1 de cc	de pâte miso

Dressage

3 brin

de basilic thaï effeuillé

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter le maïs, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire un peu. Ajouter l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Ajouter la pâte miso, réduire en purée, passer au tamis.

Garniture

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l'ail et les grains de maïs réservés pendant 3 min. Incorporer la pâte miso.

Dressage

Dresser la soupe, parsemer de grains de maïs et de basilic.

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