pour 4 personnes

Labneh

400 g	de yogourt à la grecque nature
½ cs	de sucre glace
1	citron bio, le zeste râpé
1 pincée	de sel

Baies

125 g	de fraises coupées en quatre
125 g	de mûres
125 g	de raisinets
1 cs	d’eau
1 cs	de sucre glace

Dressage

1 ½ cs	de lemon curd
2 cs	de pistaches salées grillées hachées grossièrement

Voici comment faire

Labneh

Mélanger le yogourt avec le sucre glace, le zeste de citron et le sel, verser dans une passoire tapissée d'un linge fin. Placer la passoire sur un récipient, couvrir, mettre le tout au réfrigérateur et laisser égoutter pendant env. 8 heures ou toute la nuit.

Baies

Dans une casserole, mélanger les fraises avec tous les autres ingrédients jusqu'au sucre glace compris, couvrir et laisser mijoter pendant 3 min.

Dressage

Lisser le labneh égoutté, le répartir dans un plat. Dresser les baies et le lemon curd par-dessus, saupoudrer de pistaches.

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