pour 4 personnes

Céleri

800 g	de céleri-rave épluché et coupé en morceaux
1 cs	de Maïzena
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Sauce au chili

1	chili rouge épépiné et haché menu
2 cs	de vinaigre de riz
1 dl	d’eau
1 cs	de sucre brut en poudre
¼ de cc	de sel
½ cs	de Maïzena

Dressage

100 g	de crème fraîche
20 g	de cresson

Voici comment faire

Céleri

Mélanger le céleri, la maïzena, l'huile et le sel, répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Env. 40 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Sauce au chili

Mixer le chili avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, verser dans une casserole. Incorporer la maïzena, fouetter, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 2 min. Laisser refroidir un peu.

Dressage

Répartir la crème fraîche sur une assiette, sortir le céleri du four, le dresser sur la crème, ajouter la sauce. Garnir de cresson.

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