pour 4 personnes

Haricots verts

500 g	d’haricots verts parés
	eau salée frémissante

Salade

2	figues
1 cs	de moutarde douce
2 cs	d’huile d'olive
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
½ dl	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 brin	de menthe poivrée effeuillée
2	figues coupées en lamelles

Côtelettes

	d’huile d'olive pour la cuisson
4	côtelettes de porc (d'env. 200 g chacune)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Haricots verts

Faire cuire les haricots env. 10 min dans l'eau salée frémissante, les égoutter, les passer sous l'eau froide, les mettre dans un saladier.

Salade

Mixer les figues avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Verser la sauce sur les haricots, mélanger, dresser sur des assiettes. Garnir de feuilles de menthe et de lamelles de figue.

Côtelettes

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Assaisonner la viande, la saisir env. 5 min de chaque côté. Dresser les côtelettes à côté de la salade.

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