pour 4 personnes

Risotto

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
300 g	de riz pour risotto
400 g	de courge râpée grossièrement
2 dl	de vin blanc
7 ½ dl	de bouillon de légumes
80 g	de Sbrinz râpé
1 cs	de beurre
	sel, poivre, selon le goût

Champignons

2 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	de sauge effeuillée
300 g	de pleurotes du panicaut coupés en lamelles d'env. 1 cm d'épaisseur
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter le riz, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Y faire revenir brièvement la courge. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit al dente. Incorporer le fromage et le beurre, assaisonner.

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, faire revenir les feuilles de sauge pendant env. 30 secondes, les sortir et les réserver. Faire revenir les champignons pendant env. 5 min, assaisonner. Dresser le risotto, garnir de champignons et de sauge.

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