pour 4 personnes

Pruneaux

1 ½ dl	de vin rouge
1	feuille de laurier
2 brin	de romarin
2 brin	de feuilles de sauge
3	baies de genièvre
500 g	de pruneaux coupés en deux, dénoyautés, coupés en morceaux
¾ cc	de sel
½ dl	de crème
1 cc	de moutarde de Dijon

Spätzlis

1 cs	d’huile d'olive
850 g	de spätzli aux œufs

Émincé de chevreuil

	d’huile d'olive pour la cuisson
500 g	d’émincé de chevreuil
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pruneaux

Mettre le vin et tous les ingrédients jusqu'aux baies de genièvre comprises dans une casserole, porter à ébullition, faire réduire de moitié. Baisser le feu, ajouter les pruneaux, saler, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Ajouter la crème et la moutarde, faire chauffer.

Spätzlis

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les spätzlis pendant 8 min.

Émincé de chevreuil

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire cuire. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir la viande par portions pendant 2 min, puis la sortir et l'assaisonner. Dresser avec les spätzlis et la sauce.

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