pour 4 personnes

Dressing

1 cs	de moutarde douce
1	citron bio, le zeste râpé et tout le jus
2	dattes
1 de cc	de paprika fumé
2 cs	d’huile d'olive
½ dl	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Courgettes et halloumi

	d’huile d'olive pour la cuisson
400 g	de courgettes, coupées en deux dans la longueur puis en tranches
200 g	de halloumi coupé en dés
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

2 boîte	de lentilles vertes (d'env. 400 g chacune) rincés et égouttés
50 g	de pistaches salées grillées hachées grossièrement
½ bouquet	de persil ciselé
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée

Voici comment faire

Dressing

Mixer dans un verre doseur la moutarde et tous les ingrédients jusqu'à l'eau comprise, assaisonner et réserver dans un saladier.

Courgettes et halloumi

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les courgettes pendant 8 min en les retournant de temps en temps, les sortir et les réserver. Dans la même poêle, faire dorer le halloumi pendant env. 5 min, l'assaisonner. Ajouter les courgettes et le halloumi au dressing, mélanger.

Salade

Mettre les lentilles et tous les ingrédients jusqu'à la menthe comprise dans le saladier, mélanger.

Montrer toute la recette