pour 4 personnes

Pâte de poivrons

1 cs	d’huile d'olive
600 g	de poivrons coupés en morceaux
1	échalote hachée grossièrement
1	gousse d’ail coupée en deux
4 brin	de thym effeuillés
2 pincée	de poivre de cayenne
½ de cc	de sel

Risotto d'orge

1 cs	d’huile d'olive
250 g	d’orge perlé des Grisons Pro Montagna
1 ½ dl	de vin rouge
8 dl	de bouillon de légumes chaud
1 cs	de vinaigre balsamique
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

4 cs	de yogourt nature
4 brin	de thym

Voici comment faire

Pâte de poivrons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les poivrons pendant 5 min, baisser le feu. Ajouter l'échalote, l'ail et le thym, assaisonner, faire suer pendant 8 min. Mixer les poivrons dans un verre doseur.

Risotto d'orge

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter l'orge perlé et le faire revenir pendant 1 min en remuant. Mouiller avec le vin rouge, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que l'orge perlé soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 35 min jusqu'à ce que l'orge soit al dente. Ajouter la pâte de poivron, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min, ajouter le vinaigre, mélanger, assaisonner.

Dressage

Dresser le risotto d'orge, répartir le yogourt et le thym dessus.

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