Escargots aux pistaches

Name: Escargots aux pistaches
Prep time: 30 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g de pistaches décortiquées non salées; 3 cs d’huile de tournesol; 275 g de farine blanche; 70 g de sucre; ¾ de cc de sucre vanillé; ¼ dé de levure; un peu de farine blanche; 100 g de sucre glace; 2 cs de pistaches salées grillées; 1 ¾ dl de lait; 1 œufs; 3 cs de lait; 1 de cc de sel

boulanger Cuisine sucrée

en tout: 3 h 15 min | de prép.: 30 min

Végétarien

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Ces escargots aux pistaches sont un vrai régal! Une pâte fondante fourrée d'une crème délicate qui fleure bon la vanille. On peut les enrichir avec tous les fruits secs ou avec un mélange d'entre eux: à vous de choisir. C'est tout juste sortis du four qu'ils sont le meilleur. Quoi qu'il en soit, comme tous les produits en pâte levée, il est préférable de les consommer rapidement. Ils se conservent toutefois pendant quelques jours dans une boîte en plastique avec un couvercle.

Recette par:
Sarah - Fragola & Limone

Il vous faut

pour 12 pièces

Pâte
275 g	de farine blanche
1 de cc	de sel
30 g	de sucre
¼ de cc	de sucre vanillé
¼ dé	de levure (env. 10 g) émiettée
3 cs	d’huile de tournesol
1 ¼ dl	de lait
1	œuf

Garniture
100 g	de pistaches décortiquées non salées grillées
½ dl	de lait
40 g	de sucre
¼ de cc	de sucre vanillé

Façonnage
un peu	de farine blanche

Glaçage
100 g	de sucre glace
3 cs	de lait
¼ de cc	de sucre vanillé
2 cs	de pistaches salées grillées hachées grossièrement

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter l'huile, le lait et l'œuf et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Mixer au hachoir les pistaches avec le lait, le sucre et le sucre vanillé.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 25 x 35 cm. Étaler la garniture dessus en ménageant un bord d'env. 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en env. 12 rondelles à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Poser celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les unes des autres et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 1 h à température ambiante.

Cuisson

Env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir.

Glaçage

Mélanger le sucre glace, le lait et le sucre vanillé, en napper les escargots. Parsemer de pistaches, laisser sécher.

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