pour 4 personnes

Pâte

3	jaunes d'œufs frais
2 cs	de sucre
250 g	de ricotta
2 ½ dl	de lait
150 g	de farine mi-blanche
1 de cc	de poudre à lever
3	blancs d'œufs frais
1 pincée	de sel

Cuisson

1 cs	de beurre
200 g	de fraises coupées en quartiers
un peu	de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Préchauffer le four et le moule à 220 °C. Bien mélanger au batteur électrique les jaunes d'œuf, le sucre, la ricotta et le lait. Mélanger la farine avec la poudre à lever, l'incorporer au mélange précédent. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement au reste avec une spatule en caoutchouc.

Cuisson

Retirer le moule du four, ajouter le beurre, le laisser fondre. Verser la pâte dans le moule et répartir les fraises dessus. Faire cuire le matefaim env. 15 min au milieu du four. Le sortir du four, le laisser refroidir puis le saupoudrer de sucre glace.

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