pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine blanche
2 de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
4 dl	d’eau
½ dl	d’huile d'olive

Tomates

800 g	de tomates hachées menu
1 de cc	de sel

Farce

3 cs	de purée de tomates
1	gousse d’ail écrasée
2 brin	de romarin grossièrement ciselés
1 cs	d’huile d'olive
2 cs	de miel liquide
un peu	de poivre

Façonnage

un peu

d’huile d'olive

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
250 g	de tomates cerises en grappe
80 g	d’olives noires dénoyautées
2 brin	de romarin effeuillés
¼ de cc	de fleur de sel

Cuisson

1 cs	de miel liquide

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Tomates

Mettre les tomates dans une grande passoire, les saler et les laisser mariner pendant env. 30 min.

Farce

Écraser les tomates et les mélanger avec la purée de tomates et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Façonnage

Couper la pâte en deux, étirer une moitié à la taille du moule avec les mains légèrement huilées. Poser la pâte dans le moule préparé. Répartir la farce aux tomates, étirer l'autre moitié de pâte aux mêmes dimensions, la poser sur la farce.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts. Répartir les tomates, les olives et le romarin dessus, saler. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. Arroser de miel.

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