pour 2 personnes

Échalotes

2 cs	de sucre
1 cs	d’eau
250 g	d’échalotes pelées
1 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de vinaigre balsamique
4 brin	de thym
½ de cc	de poivre noir en grains écrasés

Voici comment faire

Échalotes

Porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Ajouter les échalotes et tous les autres ingrédients, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser fondre pendant env. 15 min en remuant de temps en temps. Laisser refroidir les échalotes dans le bouillon.

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