pour 4 pièces

Chimichurri

2 cs	de vinaigre de vin rouge
3 cs	d’huile d'olive
1 bouquet	de persil plat ciselé
1	gousse d’ail hachée menu
1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus
1	feuille de laurier finement broyée
¼ de cc	de sel

Sauce

2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 cs	d’huile d'olive
1	tomate coupée en dés
1	poivron rouge coupé en dés
1	oignon rouge haché menu
1	chili rouge épépiné et haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

2	saucisses à rôtir de porc (d'env. 130 g chacune)
1	baguette (env. 400 g)
½ de cc	de paprika rose
¼ de cc	de chili en poudre

Voici comment faire

Chimichurri

Mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au laurier compris, saler.

Sauce

Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les saucisses sans couvrir à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min en les retournant de temps en temps. Couper la baguette en 4, couper les morceaux dans le sens de la longueur, les faire griller face coupée vers le bas. Couper les saucisses en deux et dans la longueur, assaisonner.

Sandwiches

Tartiner les tranches de pain grillé de chimichurri. Mettre les saucisses sur les fonds de pain, ajouter de la sauce, couvrir avec les couvercles.

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