pour 4 personnes

Marinade

1	échalote hachée menu
1	chili rouge épépiné et haché menu
2	limettes bio, le zeste râpé et le jus pressé
350 g	de noix de Saint-Jacques sans corail surgelées (MSC) , fraîchement décongelées, coupées en lamelles

Dressage

1 cs	d’huile d'olive
1 de cc	d’eau
1 pochette	de safran
2 pincée	de sel
½	mangue coupé en dés
2 brin	d’origan effeuillés
2 pincée	de fleur de sel

Voici comment faire

Marinade

Mélanger l'échalote, le chili et le zeste et le jus de limette. Ajouter les noix de Saint-Jacques, mélanger. Couvrir et laisser mariner env. 2h au réfrigérateur en remuant une fois.

Dressage

Mélanger l'huile, l'eau et le safran, saler. Dresser les noix de Saint-Jacques avec la mangue. Verser un peu d'huile de safran, saupoudrer d'origan et de fleur de sel, servir immédiatement.

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