pour 8 pièces

Pâte

150 g	de farine blanche
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
¼ dé	de levure (env. 10 g) émietté
80 g	de beurre ramolli
1 dl	de lait
2	œufs battus
150 g	de pommes de terre à chair ferme râpées fin
½ bouquet	de ciboulette ciselé

Pancakes

un peu

de beurre à rôtir

Dip

200 g	de crème fraîche
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade de fines herbes

1 bouquet	de persil effeuillé
½ bouquet	d’aneth effeuillé
1 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1 pincée	de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et les œufs, pétrir en une pâte épaisse avec le crochet pétrisseur du batteur électrique pendant env. 5 min. Bien presser les pommes de terre et les ajouter à la pâte avec la ciboulette, bien mélanger. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pancakes

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser env. 1,5 cs de pâte dans la poêle et faire cuire pendant 3 min de chaque côté. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Dip

Assaisonner la crème fraîche et la réserver.

Salade de fines herbes

Juste avant de servir, mélanger délicatement le persil et le reste des ingrédients, dresser avec les pancakes et le dip.

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