pour 4 personnes

Dressing

1 bouquet	de basilic
1	gousse d’ail
4 cs	de vinaigre de vin blanc
2 cs	d’huile d'olive
2 cs	de purée d'amandes émondées
1 cs	d’eau
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Crumble

100 g	de lard à rôtir en tranches émincé
80 g	de noix de cajou hachées grossièrement
1	gousse d’ail hachée menu
1	chili rouge épépiné et haché menu

Dressage

½	melon Galia épluché, coupé en 2 puis en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur (env. 400 g)
1	fenouil coupé en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
3 brin	de basilic effeuillés

Voici comment faire

Dressing

Mixer le basilic et tous les ingrédients jusqu'à l'eau comprise, assaisonner.

Crumble

Faire dorer le lard à sec dans une poêle antiadhésive pendant env 5 min. Le sortir et l'égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faire revenir les noix de cajou, l'ail et le chili pendant 3 min, puis ajouter le lard.

Dressage

Dresser le melon et le fenouil sur un plat. Arroser de dressing. Parsemer de crumble et de basilic.

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