pour 4 personnes

Dressing

2	jaunes d'œufs frais
2 ½ de cc	de moutarde de Dijon
4 cs	de vinaigre de vin blanc
1	gousse d’ail coupée en deux
1 boîte	de filet d'anchois (env. 30 g) rincés et égouttés
1 dl	d’huile de tournesol
	sel, poivre, selon le goût

Croûtons

1 cs	d’huile d'olive
3 tranche	de pain de mie coupées en petits dés

Crevettes

	d’huile d'olive pour la cuisson
320 g	de queues de crevettes crues décortiquées (bio)
½ de cc	de sel

Salade

4	salades baby coupées en quatre dans la longueur
80 g	de parmesan (morceau) coupé en copeaux à l'économe

Voici comment faire

Dressing

Mettre les jaunes d'œuf avec tous les ingrédients jusqu'aux anchois compris dans un verre doseur. Mixer avec l'huile jusqu'à obtenir une sauce à la consistance onctueuse, assaisonner, réserver.

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les dés de pain de mie pendant 4 min. Les sortir de la poêle, réserver.

Crevettes

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir les crevettes portion par portion pendant 2 min de chaque côté, les retirer et les saler.

Salade

Dresser la salade et le parmesan sur un plat. Y répartir les crevettes et les croûtons, arroser de dressing.

Montrer toute la recette