pour 4 personnes

Pâte

500 g	de farine blanche
1 ½ cc	de sel
1 cc	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g), finement émiettée
3 ½ dl	d’eau
1 cs	d’huile d'olive

Pesto

150 g	de pistaches salées grillées
40 g	de parmesan râpé
1 dl	d’eau
1 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en deux dans la longueur

Cuisson

50 g	de pistaches salées grillées hachées grossièrement
250 g	de mozzarella di bufala coupée en quatre

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever pendant env. 2h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Glisser une plaque dans le four froid et préchauffer celui-ci à 240 °C. Couper la pâte en deux, former deux boules, les aplatir légèrement, les abaisser sur un peu de farine et poser chacune d'elles sur une feuille de papier cuisson.

Pesto

Mixer les pistaches, le parmesan, l'eau, l'huile, le zeste et le jus de citron dans le hachoir. Étaler la moitié du pesto sur les pâtons. Répartir les asperges dessus.

Cuisson

Glisser une des deux pizzas sur la plaque chaude sans enlever le papier cuisson. Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé. Sortir du four, garnir avec la moitié de la mozzarella, des pistaches et du pesto. Faire cuire la deuxième pizza et la garnir de la même façon.

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