pour 4 personnes

Spaghettis

300 g	de spaghettis
	eau salée frémissante

Saumon

1 cs	d’huile d'olive
400 g	de filet de saumon (bio)
½ de cc	de sel

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
300 g	de courgettes émincées
300 g	de courgettes jaunes émincées
2	gousses d’ail écrasées
¾ de cc	de sel
2 dl	de demi-crème pour sauces
1	citron, tout le jus

Dressage

150 g	de Scamorza fumée coupée en petits dés
½ bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau frémissante salée, les égoutter et récupérer env. 1 dl d'eau de cuisson.

Saumon

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saler le saumon, le faire cuire pendant 3 min de chaque côté. Le sortir de la poêle et le réserver au chaud.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir les courgettes pendant 2 min. Ajouter l'ail, poursuivre brièvement la cuisson et saler. Ajouter la demi-crème pour sauces et l'eau de cuisson réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le jus de citron aux spaghettis, mélanger, faire chauffer.

Dressage

Émietter le saumon avec 2 fourchettes, le mélanger aux spaghettis avec la scamorza, dresser sur des assiettes. Parsemer de persil.

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